Zdaj, ko je zorijo bezgove jagode je pravi čas, da si narediš zalogo s tem ‘sadežem’, ki je najverjetneje eden najbolj zdravih in vsem dostopnim hranil pri nas. Drobnih temnih jagod sicer nikar ne jej surovih, saj so kot takšna strupena, s kuhanjem pa postanejo prava zakladnica koristnih snovi. Bezgove jagode so zato primerne predvsem za razne marmelade, sirupe ali sokove. In čeprav imam nekaj dreves tik pred hišo, jih pravzaprav še nikoli nisem poskusila.
Po drugi strani pa bezgovo cvetje vsako leto z veseljem nabiram. To cveti na začetku poletja in njegov omamni vonj me vedno prepričana, da ga uporabim v vseh možnih sladkih jedeh. Kot sladke ocvrtke, dodatek masi za palačinke, kot pika na i kuhani čežani v katero zamešam proseno kašo in suhe brusnice, čez vse skupaj narežem še nekaj koščkov banane. Bezeg se odlično ujame tudi z jagodami, tistimi prvimi, sladkimi vrtnimi bonbončki. Tudi cvetje se lahko uporablja za številne napitke- sok in sirup sta odlična, dobro posušeni cvetovi pa s kančkom medu pričarajo okusno skodelico čaja.
Bil je že čas, da uporabim tudi jagode. Pripravila sempovsem enostavno marmelado, ki je mimogrede odična za dvig odpornosti. Pravzaprav ni marmelada, je džem. Ker sem bila malce prelena, da bi vse skupaj precejala, sem tako v marmeladi pustila tudi drobne peške, ki so v jagodah. No, vsekakor ti priporočam, da se odločiš za prvo možnost. Mene te male ‘pikice’ sicer ne motijo, so pa res precej trde in če želiš marmelado uporabljati tako, kot se le-ta pač uporablja (na kruhu, v palačinkah…) si le vzemi nekj časa za precejanje, saj bo rezultat veliko boljši. Če pa te hrustlavost ne moti in boš džem uporabljal(a) tako kot jaz (to je: vsako jutro na tešč žlico ali dve za zdravje – predvsem za dvig odpornosti 😉 ), ti tega seveda ni potrebno strotiti.
V vsakem primeru – bezgovim jagodam že letos daj priložnost! Poišči recept, ki ti je najbližje in si poskrbi za svoje zdravje. Majhne jagode so resnično eno najmočnejših sadežev in zagotovo sodijo na seznam superživil. Pozabi na goji jagode, acai, acerolo … in druge podobne zadeve, ki prihajajo iz tisoče kilometrov stran. Takoj za vogalom te ravno zdaj čaka nekaj veliko boljšega!
Vedno bolj ugotavljam, kako pomembno je zdravje. Tako pravilno izbrana hrana kot tudi pijača lahko postaneta zdravilo. In veli kkorak k boljšemu počutju je pitje vode. Sama sem pri tem še precej šibka. Težko se prisilim da bi pila več. No, morda bo od zdaj na prej to malce lažje. Imam namreč povsem novo in prav posebno stekleničko, ki jo lahko opaziš na nakaterih fotografijah… Prvi jutranji kozarec vode si tako že nekaj časa z veseljem natočim iz steklenice Vita Juwel, v kateri so v posebni stekleni kupoli shranjeni kristali. Tudi ti si lahko kupiš svojo (klik) in to s kristali, ki jih najbolj potrebuješ. Moja se imenuje harmonija, v njej pa so spravljeni rožnati kristali, kristali vedrine in optimizma. Kristal roževec je med drugim antidepresiv, prebuja radost in zaljubljenost v življenje. Je kristal ljubezni in strasti, daje pogum in pomaga proti različnim strahovom ter čustveni izgorelosti. Popolno!
In zdaj – k receptu…
Potrebuješ:
- 800 g bezgovih jagod
- 400 g sladkorja (moja izbira: 200 g Sukrina*, 100 g kokosovega sladkorja in 100 g surovega rjavega sladkorja)
- 2 jedilni žlici limoninega soka
- žlička prave burbonske vanilije v prahu (lahko jo zamenjaš za cimet)
*gre za sladilo imenovano eritritol, ki je po strukturi, videzu in okusu je enak običajnemu belemu sladkorju, vendar ne vsebuje kalorij, ne dviguje krvnega sladkorja, ne povzroča kariesa in na sploh ni zdravju škodljiv. več o njem si lahko prebereš tukaj (klik).
Postopek:
V lonec streseš bezgove jagode, dodaš sladkor, vanilijo in limonin sok. Počasi segrevaš in počakaš da zavre. pri tem sadeže pogosto mešaš. Ko bezgove jagode zavrejo, znižaš temperaturo n vse skupaj na nizkem ognju kuhaš vsaj eno uro. Odstaviš, rahlo ohladiš in z vilico jagode pretlačiš.** Vrneš na štedilnik in kuhaš še približno pol ure, oziroma dokler se ne zgosti na džem primerno strukturo. napolniš v očiščene kozarčke***, zapreš in povsem ohladiš. Džem hraniš v hladilniku.
**kot sem zapisala že nekaj vrstic prej – džem lahko spremeniš v veliko okusnejšo marmelado in sicer tako, da pretlačene jagode precediš skozi fino cedilo ali sterilno gazo. Tako se znebiš vseh nadležnih in precej trdih peščic (in teh kljub majhnosti jagod ni malo!) in seveda tudi kožic in morebitnih drobnih vejic, ki so še ostala na jagodah.
***uporabi sterilne kozarce. Priporočam, da jih po čiščenju nekaj časa segrevaš v pečici in se tako znebiš vseh morebitnih bakterij, ki bi znale pokvariti džem še preden bi ga zmanjkalo.
