Nekateri prazniki preprosto ne morejo brez dobre hrane. Eden takšnih je zagotovo martinovo, ko ob kozarcu dobrega vina prija tudi obilnejše kosilo (večerja). Največkrat je to pečena perutnina (piščanec ali goska), rdeče zelje, krompir ali mlinci. Za praznik si bom zagotovo tudi sama pripravila nekaj od naštetega. Za mlince vem, da jih bom izpustila, ker jih ne maram. Rdeče zelje zagotovo bo, a pripravljeno na moj način. Navaden krompir bodo po vsej verjetnosti zamenjali sladki gomolji batate, brez piščanca pa že zaradi tradicije, ne bo šlo.
Nekaj dni pred 11. novembrom sem h kosilu pripravila nekoliko drugačno prilogo, ki jo, če si naveličan(a) tradicionalnega krompirja in zelja lahko ponudiš ravno na martinovo. Odlično se namreč poda k piščancu, če nisi pristaž mesa, pa je povsem dobra tudi kot samostojna jed.
Riž sem sama jedla kar hladnega, lahko pa hlajenje žita izpustiš in si pripraviš topel obrok. V čast bližujočega praznika, sem riž kuhala z dodatkom belega vina, jedi pa dodala sočno belo grozdje. Na srečo sem dobila takšnega brez pešk, kar je veliko bolj praktično, saj mi jih pozneje ni bilo potrebno odstranjevati (peške, sploh velike, me sicer precej motijo). In ker je grozdje dokaj sladko, sem za protiutež riž začinila z nadrobljenim feta sirom, ki je sam po sebi dovolj slan, da vse skupaj, brez dodatka soli, prijetno zbalansira. Ker sem nora na vse, kar hrusta, tudi v svoje recepte pogosto dodajam nekaj hrustljavega. Tokrat sem se odločila za indijske oreščke. Teh včasih sploh nisem imela rada, zdaj pa jih večkrat kupim. Najraje ekološke, iz Mercatorjeve Bio linije. Rahlo prepraženi so še boljši, saj s tem okrepiš njihov naravni okus, pa še bolj hrustljavi so.
Tudi sicer sem velika ljubiteljica riža. Za rižote največkrat uporabljam belega, saj med mešanjem spusti škrob in se tako spremeni v pravo, rahlo tekočo rižoto. Pri prilogah (pa tudi riževih solatah in ocvrtem rižu z jajci) na svoj račun pride rjavi riž. Všeč mi je, ker po kuhanju še vedno ostane rahlo ‘al dente’ pa tudi veliko okusnejši je.
Recept je preprost. Sestavlja ga le nekaj sestavin. Morda se ti sadje v slanih jedeh zdi nenavaden dodatek, a verjemi, da je s tem hrana veliko bolj okusna, predvsem pa bolj pestra in zanimivejša.
Količine so primerne za eno osebo (če riž ješ kot samostojen obrok) ali pa za dve manjši prilogi (še enkrat – super se ujame s pečenim piščancam).
Potrebuješ:
- 100 g rjavega riža
- vejico belega grozdja
- pest indijskih oreškov
- polovico majhne rdeče čebulice
- vejico ali dve svežega peteršilja
- feta sir
- olivno olje
- limonin sok
- poper
- nekaj kapljic kvalitetnega belega vina
Postopek:
Rjavi riž splakneš pod tekočo vodo. Vodo zavreš, soliš, znižaš temperaturo in skuhaš riž. Malce preden je riž kuhan, vodo odliješ in rižu priliješ nekaj kapljic vina. Pokuhaš še kakšno minutko in ohladiš.
V ogreti pečici na 175 stopinjah nekaj minut pražiš indijske oreščke. Toliko da zadišijo in postanejo nekoliko bolj hrustljavi.
Peteršilj opereš, listke natrgaš na majhne koščke. Rdečo čebulico drobno sesekljaš. Grozdje opereš, odstraniš vejice in prerežeš na polovico. Če grozdje vsebuje peške, jih odstraniš.
Riž premešaš z olivnim oljem, limoninim sokom in poprom. Vmešaš razpolovljene grozdne jagode, indijske oreščke in rdečo čebulico. Riž naložiš na krožnik ter potreseš s feto.
Recept je nastal kot izziv Mercatorjevega projekta kuhaM.
