Prvi septembrski dnevi so že povsem jesenski. Dež, veter, mraz. V takšnih dneh mi (pa verjetno ne samo meni) prijajo tople jedi. Takšne, na žlico. Takšne, v katerih lahko porabiš še tisto nekaj zelenjave, kar jo je ostalo na vrtu. In ko jo združiš s pikantnimi začimbami, ki te v hipu ogrejejo, okusno, drobno in hitro kuhano rdečo lečo ter kokosovo smetano, v hipu pozabiš na vreme. Namesto tega se raje osredotočiš na paleto okusov v hito narejenem daalu.
Kaj je daal? Daal (dal ali dahl) je indijska jed, narejena je iz stročnic (največkrat leče) in začimb. Dal postrežejo z kuhanim belim rižem ali naanom -nekvašenim kruhom. Na indijsko kuhinjo se bolj malo spoznam, verjamem pa, da osbtaja ogromno različic daala. Prav tako ne vem, ali mojo jed lahko poimenujem daal, ali pa bi se tisti, ki indijsko hrano poznajo bolje kot jaz, ob tem le križali. Kakorkoli, zame je to daal – vsaj dokler ne spoznam in poskusim tistega pravega 😉
Sestavine so preprosto in jih ni veliko. Potrebuješ pa kar nekaj različnih začimb. Tukaj lahko uporabiš tisto, kar imaš rad(a) ali pač tisto, kar ti je na voljo. Zagotovo nepogrešljiva začimba je curry – hecno, velikokrat delam takšne ‘pikantne’ mineštrice in t.i. curryje, a začimbe, ki se imenuje enako kot jed, nimam. Curry pravzaprav ni ena sama začimba, temveč mešanica večih, orientalskih začimb. Ker si curryja še vedno nisem uspela kupiti, si zato naredim svojo mešanico. Ta zagotovo ne vsebuje vsega, kar velja za pravo curry mešanico, a meni zaenkrat zadostuje.
Naj te torej nikakor ne prestraši dolg seznam sestavin – večinoma so res le začimbe, ki jih z že pripravljeno začimbno mešanico lahko preprosto nadomestiš in tako močno skrajšaš ‘seznam’ 🙂
Čeprav imam rada pikantne začimbe, pa z njimi nikoli ne pretiravam. Preveč pikantne jedi pač niso zame. Kadarkoli močnejše začimbe uporabljam pri kuhanju, njihovo pikantnost vedno omilim z žlico jogurta, kisle smetane ali, tako kot danes, kokosove smetane.
Kokosova smetana ni enaka kokosovemu mleku, mu je pa še najbolj podobna. Smetana je namreč veliko gostejša, zato jo porabiš manj kot kokosovega mleka. Daal bi bil enako dober tudi z mlekom, zagotovo, a smetana se mi zdi še bolj okusna, kremasta, svilnata. Seveda jo pri kuhanju lahko razredčiš z malo vode ali jušne osnove. Odlična je tako v pikantnih jedeh kot v sladicah. Odlično se obnese v doma pripravljenem sladoledu, kot pika na i raznim kuhanim sladkim kašam ter v presnih sladicah.
Zopet sem kuhala le zase, tako da bo moj recept pisan za eno osebo. Prav tako sem daal delala bolj za ‘pokušino’ oziroma za predjed, zato količine niso velike. Seveda pa jih lahko prilagodiš glede na to, zakoliko ljudi boš kuhal(a) oziroma kako lačen/lačna si 😉
Kaj potrebuješ….
* 65 g rdeče leče
* eno manjše stebelce zelene
* dva korenja
* skodelico cvetače – razkosane
* malo rdeče paprike
* skledico blitve (lahko uporabiš tudi špnačo)
* čebulo
* strok česna
* svež ingver
* sol
* kurkumo
* muškatni orešček
* kumino
* koriandrova semena
* semena triplata
* cimet
* vejico timijana
* lovorov list
* mleto rdečo papriko
* kokosovo kremo (smetano) – odlična je znamke Isola; dobila sem jo v bio trgovini Dobra Misel
* kokosovo olje
* kokos
* svež peteršilj
* rezino limone
V suhi ponvi popražiš semena kumine, koriandra in triplata. Ko zadišijo jih streš v terilniku. V kozici na kokosovem olju popražiš malo drobno nasekljane čebule. Dodaš pol žličke naribane ingverjeve korenine, strta semena, malce muškatnega oreščka, ščep cimeta, kurkumo v prahu. Nato primešaš še drobno nasekljano stebelce zelene ter na manjše koščke narezano korenje. Dušiš. Nato dodaš vejico timijana, cvetačo in lovorov list. Premešaš in dušiš še nekaj minut, nato pa v lonec dodaš oprano lečo ter rdečo papriko. Zaliješ z malce vode in jušno žlico kokosove smetane, le toliko, da je vse skupaj pokrito. Kuhaš nekaj minut, oziroma dokler se cvetača in leča ne zmehčata. Nato jed soliš, dodaš nasekljane liste blitve ter še eno žlico smetane. Čez minuto ali dve že lahko postrežeš.
Jed okrasiš z nekaj listi svežega peteršilja, kokosom (kokosovo moko) ter ponudiš z rezino limone. Jedi bi se resnično najbolj prilegal riž, sama pa sem se tokrat odločila raje za kos kruha. Sicer ni bil naan (tega se še nisem lotila), bi pa je domač, neekvašen, ajdov kruh. Moj najljubši 😉
