Včeraj sem pekla muffine. Sladke, čokoladne muffine. Z Nutello 🙂 Obljubim recept bom kmalu objavila 🙂 Danes sem jih pekla ponovno. Pa ne sladke, temveč slane. V mojem prvem planu je bilo popolnoma drugačno kosilo. A ene izmed ključnih sestavin v našem majhnem kraju pač nisem dobila. Zato sem se na hitro odločila in že na poti iz trgovine v mislih skovala plan B:)
Med vožnjo domov sem premišljevala… Skuhala bom kvinojo, dodala ji bom jajca, pa skuto. Naj bo danes, enkrat za spremembo, kosilo malce bolj beljakovinsko 🙂 Vse to bom spekla v pekaču. Seveda bi bilo to preveč pusto, z različno zelenjavo pa bo lahko prav okusno. V mislih sem se sprehodila čez vsebino našega hladilnika 🙂 OK, imam še malo špinače, pa gobice bo treba porabiti. Pa še ves kozarček oliv imam, nekaj bučke in koromača. Hmm… Nekako se mi ni zdelo prav, da v jed namečem čisto vse kar najdem. In ker sem po naravi precej neodločna (kar je velik minus, verjemi), se seveda nisem mogla odločit za pravo kombinacijo. A ker sem bila že precej lačna, časa za premlevanje ni bilo. Pa je padla odločitev: pravokotni pekaček bom pustila pri miru in raje spekla muffine. Pol z enim nadevom, pol z drugim. Tako! 🙂
Če ti je ideja všeč (mimogrede, takšne muffine z lahko odneseš s seboj v službo ali na faks), pa si spodaj poglej sestavine in preberi postopek. p.s.: zelo simple vse skupaj! 😉
Osnova za 12 manjših muffinov:
* 60 g surove kvinoje (kar pride približno 230g kuhane)
* 60 g skute
* 3 jajca
Najprej pripravi osnovo. V slani vodi skuhaj kvinojo. Po kuhanju jo pusti da počije in popije nekaj tekočine. Odvečno vodo nato po potrebi odlij in kvinojo ohladi.
Z električnim mešalnikom zmešaj 3 jajca in skuto.
Če se boš odločil(a) za en nadev, zmesi ni treba deliti. Jaz sem se odločila da poskusim z dvema različnima, zato se to zmes dala na polovico. V eno sem zamešala prvo polnilo (beri spodaj), v drugo pa drugo 🙂
Polnilo za muffine:
Opcija 1 (za prvih 6 muffinov)
* pest sveže špinače
* 5-6 rjavih svežih šampijonov (lahko belih)
* malo suhih paradižnikov
* česen
* timijan
* muškatni orešček
* sol in poper
V ponvi na hitro prepražiš na drobno narezane šampinjone, dodaš strok česna, liste oprane sveže šinače. Soliš, popraš in čez vse naribaš malo muškatnega oreščka. Premešaš, dodaš timijan in odstaviš s štedilnika. Rahlo ohlajeno zmes primešaš kvinoji, jajcem in skuti. Vanjo primešaš še malo na soncu sušenega paradižnika, ki ga prej namočiš v vodi, da se zmehča. Lahko uporabiš tudi tiste, ki so vloženi v olju – v tem primeru namakanje seveda ni potrebno.
Opcija 2 (za drugih 6 muffinov)
* 2 češnjeva paradižnika (lahko enega navadnega)
* 1/3 bučke
* 1/4 koromača
* 2 črni olivi (lahko zeleni)
* suha zelišča: origano in bazilika
Vso zelenjavo nasekljaš na drobne koščke, dodaš zmesi iz kvinoje, jajc in skute ter primešaš večjo količino suhega origana ter bazilike. Sama te zmesi nisem solila, ker so že olive dovolj slane. Če želiš, seveda lahko dodatno soliš. In popraš 🙂
Tako dobiš zmes za 6 špinačnih in 6 koromačevih kolačkov. Seveda priporočam uporabo pekača za muffine, skupaj z papirčki 😉
Kolačke oziroma muffine pečeš približno 20 minut na 175 stopinjah Celzija.
Izbiro zelenjave seveda prilagodi svojemu okusu 🙂 Pazi le, da bodo koščki zelenjave dovolj majhni. (Morda poskusi z brokolijem ali s papriko?)
Omakica za zraven:
Če je skuta že v kolačkih, naj bo še ob njih. Dobro zmešaj poljubno količino skute, olivno olje, nekaj kapljic limoninega soka in sol. Lahko dodaš še poper, kajenski poper, čili… Po želji 🙂
Namesto omake lahko čez muffine naribaš sir. Priporočam ti, da to narediš malce pred koncem pečenja, da se bo rahlo stopil.
Prvih, špinačnih, sem se lotila najprej. Ker so v njih gobe, sem jih raje pojedla takoj, dokler so bili še topli.
Drugih šest je prišlo na vrsto kakšni dve urici pozneje. Tokrat rez ‘omakce’ samo s slano skuto. Seveda so se že shladili, a nič zato. Tudi takšni so super!
Opomba: muffinčki se rahlo primejo na papirčke. Morda bi naslednji čvanje zamešala še žlico olja. Tokrat sem del zmesi, ki je ostal na papirčku, kar z vilico postrgala iz njega pa je bila zadeva rešena 😉
Takšni muffini so prav simpatična malica, predjed, večerja. Celo za zajtrk so nadvse primerni. Jaz sem jih danes imela kar za kosilo. Sem pač pojedla vseh 12, čeprav z rahlo vmesno pavzo 🙂 Za zraven sem si naredila še malo skutine omakice (če bi imela sir, bi čez kolačke naribala sir, a ga je včeraj zmanjkalo – pekla se je pica 🙂 ).
Živila, ki jih je za ta recept prijazno prispevala ekološka trgovina Kalček:
* bio kvinoja Anapqui
0 comments