Podobno kosilo sem si naredila že večkrat. Prav takšno še nikoli. Za osnovo namreč navadno izberem riž. Kakršenkoli. Bel, rjav, pisan (nekje sem kupila okusno kombinacijo belega in rdečega)… Tudi zelenjavo izberem drugačno kot sem jo izbrala danes. K rižu se še vedno najbolj podata grah in korenje, zraven njiju pa še tisto, kar je ‘v sezoni’. Spomladi šparglji, poleti bučke, paprika in paradižnik… Včasih tudi kakšen cvet brokolija, jeseni največkrat koromač. Vmes pa na koščke narezano meso, kanček masla in sira. Pravzaprav neke vrste rižota.
Kot je tudi tale današnja, le da sem namesto riža izbrala kvinojo. Iz nje sicer velikokrat pripravljam rižote, še nikoli pa je nisem kombinirala z mesom. Navadno raje z obilo zelenjave, sira in s prepraženimi semeni (na primer bučnicami). Že večkrat sem hotela poskusiti tudi tole, a na koncu se ob mesu vedno znajde kaj drugega. Danes pa sem končno naredila tole preprosto, zelo hitro, izjemno okusno in hranljivo jed. Rižoto ali bolje rečeno kvinoto 🙂
Kaj sem potrebovala (za en krožnik):
* 75 g kvinoje (teža velja za nekuhano kvinojo)
* piščančjo osnovo
* malo nasekljane rdeče čebulice
* pol zelene paprike (raje kot mesnate, temno zelene imam svetlejše, tiste, bolj podolgovate različice)
* pol rdeče paprike
* pol manjše bučke
* pest zamrznjenega graha
* nekaj suhih paardižnikov
* nekaj črnih oliv (približno 4)
* maščoba za pečenje
* sol, poper, kurkuma in origano
* olivno olje
Kvinojo sem pripravila po navodilih, namesto vode pa sem jo skuhala v piščančji osnovi (zaradi dodatnega okusa, se res izplača!). Na kokosovi maščobi sem prepražila drobno seskljano rdečo čebulico, dodala sol, kurkumo in poper. Nato je sledila zelenjava. Grah, zelena in rdeča paprika, bučka, čez nekaj časa še suhi paradižniki in črne olive. Od začimb sem izbrala origano. V posebni ponvi sem spekla dva tanjša piščančja fileja in jih razrezala na trakove. Zelenjavno – kvinojini prilogi sem dodala žličko olivnega olja, premešala in pretresla v globok krožnik. Čeznjo sem položila trakove pečenega piščančjega mesa.
S čim bi vse skupaj še lahko izboljšala? Z naribanim sirom zagotovo. Parmezana ne maram, zato bi izbrala kakšnega drugega (osebno npr. kozjega ali ovčjega)… Pa z prepraženimi semeni (bučnicami) ali oreščki (orehi, pistacijo, indijskimi oreščki…), ki jih rada dodajam praktično kjerkoli se le da. Prijetno zahrustajo, dodajo nekaj zdravih maščob, pa še lepo izgledajo 😉 Drugič! 🙂
3 comments