Kaljena ajda, sadje, mandlji in Lindt :)

Ajdovo kašo lahko pripraviš na topel, hladen, sladek ali slan način. Z jogurtom, sadjem in medom, kot zakuho v juhi, z njo nadevaš paprike, jo kombiniraš z različno zelenjavo, sirom, mesom ter seveda z gobicami. Pa tudi s čokolado in oreščki se super obnese 🙂

Navadno ajdovo kašo skuham in jo tako uporabim v receptih. Na vsake toliko časa (če se dovolj zgodaj spomnim), pa jo tudi kalim. To naredim tako, da jo najprej za nekaj ur namočim v vodi, nato sperem, stresem v skledico, pokrijem s prozorno folijo, ki sem jo malo prepikala z vilico, da ajda dobi nekaj zraka. Postavim v temen prostor ter dvakrat dnevno sperem pod tekočo vodo. Skali kar hitro, je pa odvisno predvsem od temperature v prostoru. Lahko bi jo kalila še veliko dlje. Ko bi skalila, bi jih postavila na svetlobo da bi se kalčki rahlo zeleno obarvali (klorofil). A nikoli ne vztrajam dovolj dolgo. Dovolj mi je namreč, da kalček ravno malo pogleda iz semena. Takšne kaše niti ni potrebno kuhati in se jo lahko uživa surovo. Jaz jo vseeno na hitro pokuham, včasih zgolj nad soparo.

In zakaj pravzaprav kaljenje? Ker se s kaljenjem močno poveča hranilna vrednost, količina vseh vitaminov, mineralov in encimov se pomnoži. Kalčki so tudi veliko lažje prebavljivi, koristni pa so predvsem v zimskem času, ko ni na voljo toliko sveže zelenjave in sadja, posledično pa pojemo veliko manj vitaminov kot poleti. Kališ lahko veliko različnih žit, stročnic (kljub kaljenju jih je potrebno kuhati), raznih semen… Meni so všeč kalčki ajde, čičerike in leče. 

Današnjo kaljeno ajdo sem kombinirala s sadjem iz zamrzovalne skrinje 😉 Na srečo sem poleti zamrznila nekaj gozdnih jagod in borovnic. Odtalila sem jih na sobni temperaturi in z njimi okrasila kašo. Nekaj jagod sem zmečkala, zmešala s sladkorjem in kokosovo maščobo, dobro ohladila v hladilniku in oblikovala kroglici. Samo za okras in moje veselje 😉 Čez kašo sem potresla še nekaj olupljenih mandljev (ki sem jih čez noč namakala v vodi) ter naribala malo temne čokolade. Lindt 😉