Z ajdovo moko je malce težje delati kot z običajno. Le redko mi uspe narediti tanke palačinke… Vsaj toliko tanke, da jih lahko zvijem. Zato si ponavadi raje naredim le eno, pa to malce bolj debelo. Se vsaj lažje obrača 😉
Sestavine so enake kot pri običajni palačinki ali ‘šmornu’, le da sem namesto bele moke uporabila ajdovo. V zmes sem dodala ščep cimeta, kakava in vanilije v prahu. Ker je ajda brez glutena, je primerna tudi za vse, ki se ga zaradi različnih vzrokov izogibajo. Je pa težja za obdelavo, zato potrebuje malce več pozornosti… Ko delam debelejše palačinke, jih nikoli ne pečem na najvišji temperaturi, sicer v sredini ostanejo surove. Raje jih pečem dalj časa pri srednji temperaturi. Bolje uspejo 🙂 Sicer pa je ajdova moka tudi precej bolj nasitna in ima specifičen okus. Če je nisi vajen-a ti morda ne bo všeč. Lahko pa te bo povsem zasvojila, kot je mene 🙂
Če se nanjo šele navajaš, priporočam, da ji dodaš malce več sladkih sestavin. S čimer ne mislim na navaden kuhinjski ‘cuker’, ki v sebi nima praktično nič koristnega. Nadomestiš ga lahko s številnimi drugimi, telesu veliko prijaznejšemi sladkorji. Na voljo je ogromno sladil, kot na primer yacoon, lucuma, stevia, agavin sirup, mesquite… ter vse bolj popularen kokosov sladkor (jaz si ga zaenkrat še nisem privoščila – je precej drag). Tudi drugih sladil pravzaprav še nisem poskusila. No, ne vseh. Nekoč sem kupila yacoon, ki naj bi bil poleg vsega tudi naravni probiotik, a me ni prepričal (ni bil prav nič sladek ;)). Za razliko od njega, mi je agavin sirup celo presladek. Sama največkrat uporabljam brezovo sladilo (xyloten), ker hkrati vsebuje snovi, ki jih moje telo trenutno potrebuje 🙂 Ali pa cvetlični med. Sicer pa ima vsako sladilo svoje prednosti. Če se boš odločil-a za nakup kakšnega izmed zgoraj naštetih, prej malo pogooglej 😉
Seveda pa sladkor lahko popolnoma izpustiš in uporabiš toliko več suhega sadja. Na primer rozine in datlje… Vidiš… Tudi če želiš živeti malce bolj zdravo, se ti sladkim okusom nikakor ni treba odpovedati 🙂
Pa da se vrnem k moji tokratni palačinki 🙂 Zmes kot rečeno, nič posebnega, z izjemo mojih najljubših začimb.
Pa ‘nadev(i)’ ? Vsega po malo 🙂 Chia za zdrave maščobe, skuta za beljakovine. Datlej za dodatno sladkobo, cvetni prah za krepitev imunskega sistema.
Chia semena sem namočila v večini sladke vode, kjer sem nekaj ur namakala datelje. Namočena chia ustvari nekakšen gel, ki sem mu dodala jedilno žlico temnega kakava ter ščep brezovega sladkorja. Drugi nadev je z vilico spasirana skuta, ki sem ji dodala kapljico limoninega soka, malo datljeve tekočine in ščep cimeta. Na vrhu skute kraljuje še namočen (razkoščičen) datelj, palačinka pa je posuta s cvetnim prahom.
Dober tek in lahko noč! 🙂
