Špinačni muffini s sirom, bučkami in suhim paradižniki

Naredila sem muffine. Ne sladke, temveč majhne slane kolačke. Na hitro, ker sem potrebovala malico za krajši popoldanski izlet.

Ker pač ne morem zdržati več ur brez hrane, se v moji torbici vedno najde kak prigrizek. Lahko bi naredila sendvič, bi bilo hitreje, enostavneje. A ker sem imela ravno še toliko časa, da zopet malce umažem kuhinjo (kot da bi bilo to dobra stvar, hmmm), sem se spravila k peki slanih prigrizkov. Spekla sem jih za ves pekač. 12. Seveda vseh nisem vzela s seboj, le nekaj, preostali bodo za jutrišnjo malico v službi, kakšen pa morda še namesto kruha ob kremni grahovi juhici, ki si jo bom za predjed kosilu pripravila jutri.

Škoda, škoda! ker si nisem vzela več časa, da mi jih malce lepše fotografirala. Nisem si mislila, da bodo primerni, da jih delim s teboj. Vseeno sem se tik pred odhodov odločila, da tiste, ki gredo z menoj na pot vseeno na hitro poslikam. Za primer, da bo morda pa vseeno potrebno objaviti recept.

In veš kaj? Čisto vseeno mi je kako izgledajo fotografije! Lahko mi namreč verjameš, da so tile slani kolački naravnost fantastični. Narejeni iz samih zdravih sestavin, s špinačo, bučkami ter kančkom svežih zelišč, ki zaradi svoje nežnosti nikakor ne silijo v ospredje. Z okusnim kozjim sirčkom ter fino slanimi suhimi paradižniki, zaradi katerih zmes ne potrebuje dodatne soli, morda le ščepec sveže mletega popra.

Pripravljeni so iz kombinacije dveh naravno brezglutenskih mok, pa zato niso čisto nič ‘zbiti’, pač pa izjemno rahli. Verjetno zaradi jajc, ki v muffinih pač ne smejo manjkati. Jajca so tako ali tako izjemno zdravo živilo. Pravzaprav popolno, saj se pod lupino skriva koktejl vsega, kar tvoje telo potrebuje.

Zato prosim, spreglej nekoliko manj privlačne fotografije in se raje osredotoči na seznam sestavin in okus, ki jim sledi…

Za pripravo potrebuješ pekač za muffine, torej tistega ‘z luknjami’. Zmes za kolačke bo po mešanju nekoliko redkejša, a s tem ni prav nič narobe. Po končani peki kolački ne bodo mokri, pač pa sočni in rahli. Ravno zato, ker zmes ni gosta, ti papirnatih papirčkov tokrat ne priporočam, saj se lahko prime na testo, kar bi bila velika škoda. Pekač le dobro namaži z oljem ali pa, tako kot jaz, uporabi silikonskega. Peka v silikonu ni škodljiva, zanjo ne potrebuješ dodatnih papirčkov, velikokrat jih niti namastiti ni potrebno. Jaz sem vseeno jih. Čisto na tanko, samo zato, da bi pečeni kolački zagotovo z lahkoto spolzeli iz njih. In tudi so.

Sestavine:

  • 3 jajca
  • 80 ml olivnega olja
  • 125 g grškega ali gostega jogurta*
  • 150 g riževe moke
  • 50 g ajdove moke
  • 2 čž bio pecilnega praška
  • pest špinače (cca 20 g)
  • šopek mešanice bazilike in peteršilja (cca 10 g)
  • 50 – 60 g naribanega sira*
  • 1 srednje velika bučka (cca 80 g )
  • nekaj suhih paradižnikov (cca 25 g)**
  • malce sveže mletega črnega popra
  • semena in/ali sesekljani oreščki za posip (npr. sezam, konopljina semena, bučnice in pistacija)

*uporabila sem gost bio kozji jogurt, ki ga kupujem v Hoferju ter kozji sir Tincelj sirarstva Videc; brez težav lahko uporabiš čisto običajen, nekoliko gostejši naravno jogurt ter sir po svoji izbiri

**kupiš lahko mehke, na soncu sušene paradižnike, pakirane v vrečki, ki ohranja primerno vlago ali pa vložene v olju. Sama raje kupim prve, če pa najdeš le vložene, jih pred uporabo dobro odcedi, ter s papirnato brisačko popivnaj odvečno maščobo

Postopek:

Pečico segrej na 160 stopinj Celzija. Pripravi pekač za muffine in luknje premaži z oljem (nasveti so zapisani malo višje).

v skledi z metlico zmešaj jajca, jogurt in olje toliko časa, da ses estavine lepo povežejo.

V skledi zmešaj obe moki, pecilni prašek, naribane bučke, sir, sesekljana zelišča in špinačo. Dodaj poper ter polovico drobno narezanih suhih paradižnikov. Dobro premešaj, prilij jajčno zmes ter še enkrat dobro premešaj. Z zmesjo napolni luknje v pekaču ter bodoče kolačke potresi z mešanico semen in/ali oreškov ter preostalo polovico drobno sesekljanih paradižnikov.

Peci 15-20 minut oziroma dokler zobotrebec po vbodu v testo ne ostane suh. Rahlo ohladi, nato kolačke prestavi na rešetko, kjer ne se ohladijo še do konca.

Odlični so sveži, enako dobri pa tudi, če jih, ohlajene, čez noč shraniš v hladilnik (sama sem jih ohlapno pokrila z alu folijo). Ohlajene lahko pustiš na sobni temperaturi da se malce pregrejejo. Prepričana sem, da bi se prav dobro shranili tudi v zamrzovalni skrinji. Mojih je prehitro zmanjaklo da bi to tudi zares preiskusila 😉

Dodaj odgovor