Mandljev kolač z oljčnim oljem, makom in matcho

Okusen, brezglutenski kolač z zelenim čajem (oz. matcho), ki ga lahko pripraviš tudi v pekaču za kruh, je odlična in nasitna sladica. Kolač s hrustljavo skorjica in gosto, a nikakor ne zbita sredica, ki v sebi skriva majhna makova semena, je skupaj z izbrano prilogo odlična ideja za nasiten in zdrav zajtrk.

Kolač je pripravljen iz mešanice dveh naravno brezglutenskih mok. Mandljeve in ovsene. No, pri slednji moraš seveda paziti, da (če ti je to v interesu) zagotovo kupiš takšno brez glutena. Brezglutenske ovsene kosmiče ni težko dobiti in če jih v mikserčku zmelješ čisto do finega, moke ne bo potrebno kupovati.

Nekoliko oreščkast okus kolača, ki ga lepo dopolnjujejo oljčno olje (prosim izberi kvalitetnega in nikakor ne premočnega) in makova semena te zaradi matche prijetno prebudi in ti da energijo za nov začetek dneva. Ni pretirano sladek, zato to ni tista tipična, vse prevečkrat presladka sladica. V njem sicer je kar nekaj sladkorja, a če navadnega kristalnega zamenjaš za ksilitol, ki je izraz za zdrav brezov sladkor, ki je zdravju popolnoma neškodljiv, si kolač lahko privoščiš povsem brez skrbi.

Sestavine:

  • 115 ml olivnega olja
  • 130 ml polnomastnega mleka ali rastlinskega napitka
  • 20 g makovih semen
  • 3 jajca
  • pol čž prave burbonske vanilije v prahu
  • 165 g finomlete mandljeve moke (ne mletih mandljev!)
  • 85 g fino mlete ovsene moke
  • 165 g brezovega sladkorja (ksilitola)
  • 15 g kulinarične matche (Matcha Klub)
  • žlica pecilnega praška (cca 7 g)
  • ščepec sode bikarbone
  • ščep soli

Za postrežbo…

  • mlet sladkor (oz. naravno sladilo v prhu Sugarsweet)
  • kokosov jogurt + Morgan oljčno olje z okusom limone

ali… češnjeva marmelada, stepena sladka smetana, vanilijev sladoled…

Postopek:

V skledi z metlico za stepanje premešaj olje, mleko in makova semena. Pusti stati vsaj 5 minut.

Pečico segrej na 175 stopinj. Pekač s snemljivim obodom obloži s peki papirjem (dno in stranice) in rahlo premaži z oljem.

V mokre sestavine z metlico zmešaj še jajca in vanilijo.

V večji posodi zmešaj mandljevo moko z ovseno, sladkorjem, matcho, pecilnim praškom in soljo. Nato vanje vlij mokre sestavine in dobro premešaj. Dokaj gosto zmes preloži v pripravljen pekač in z spatulo poravnaj.

Kolač peci približno 45-60 minut oziroma dokler zobotrebec po vbodu v testo ne ostane suh (čas peke je odvisen od pečice in velikosti pekača). Ohlajenega potresi s sladkorjem v prahu.

Da bo kolač bolj sočen, ga lahko prečno prerežeš in namažeš z marmelado, zraven pa ponudiš stepeno smetano ali kepico vanilijevega sladoleda. Ali pa ga le bogato preliješ z grškim ali kokosovim jogurtom. Odlična izbira je tudi oljčno olje z okusom limone, zaradi katerega bo kolač še posebno sočen in aromatičen.

Dodaj odgovor