Magična zelena omaka

Zadnje čase sem obsedena z mladim krompirčkom. S kifelčarjem. To ni krompir za kuhanje, namenjen je peki. In kako zelo okusen je! Popečem ga na ponvi, na olivnem ali avokadovem olju, začinim pa nekje na sredini pečenja, z grobo morsko soljo. Včasih dodam še nasekljan svež rožmarin. Ne rabi ničesar drugega.

Lahko bi ga jedla vsak dan. Kot prilogo ali pa zgolj velik krožnik pečenega krompirja z še večjo skledo hrustljave zelene solate z mladimi hrustljavimi kumaricami. Pravzaprav ga največkrat vržem kar v solato, saj je iz ene sklede vedno najlažje jesti 🙂

Krompirček najpogosteje postrežem ob kosu pečenega piščanca, nežni beli ali še okusnejši modri ribi. Sem si pa zadnjič vseeno zaželela malce bolj vegi kosila in da ne bi ostala zgolj pri krompirju in solati, sem razmišljala kaj bi mu lahko delalo družbo. Zadosti bi bila že kuhana ali popečena čičerika, sem pa želela nekaj bolj mazljivega, sočnega, ‘mastnega’ če želiš… Ker majoneze ne jem, pa tudi ajvar ali gorčica nista nekaj, po čemer bi z veseljem posegla, sem pač vzela tisto, kar imam najraje – avokado 🙂

Avokado, kraljevski sadež, če je le primerno zrel, je nekaj neverjetno božanskega. Čisto samega ne morem jesti, zelo pogosto pa postane del mojih jedi. Rižot, testenine, solat, namazov… Pa tudi sladic, a o tem kdaj drugič.

Torej avokado je osnova, ni pa edino kar sestavlja to gosto omakico. Doda mazljivost in dobro mero izjemno zdravih maščob. Poleg avokada se v njej skriva še velik šop svežih zelišč, pa česen in srednje pekoč feferonček za malce pikantnosti, limeta za osvežitev in seveda kar nekaj oljčnega olja. V njej so še pistacije – hrustljave, pražene in slane pistacije. Te lahko (za)miksaš v povsem gladko kremo ali pa pustiš, da se čutijo koščki oreščkov. Meni je tako ljubše. Pravzaprav sem jih najprej povsem gladko zmiksala, a ker sem vedela, da bom pogrešala hrustljavost, sem nekaj dodatnih pistacij drobno sesekljala še na roke ter vmešala v omako.

Še vedno nisem mogla iz svoje kože in sem pečen krompirček raje kot na krožnik servirala kar kot del velike zelene in fino hrustljave solate. Dodala sem še nekaj kumaric, mlade špinače, kockic avokada in na hitro blanširanega sladkornega graha, ter seveda vse skupaj zaključila z nekaj žlicami zelene omake. Božansko!

Zelena omaka vsebuje same zelene sestavine. Vse izjemno zdrave, vse povsem naravne. Je izjemno uporabna in ravno zato tako magična. Kako in kje jo lahko serviraš si preberi spodaj…

Recept zanjo sem našla na spletu in se ga v principu tudi držala. Spremenila sem razmerja med količinami (oziroma nisem niti brala kakšne naj bi bile), saj sem omako podredila svojemu okusu. Tudi zelišča niso enaka, so pač tista, ki jih imam najraje oz. takšna, ki pridno uspevajo na domačem vrtu.

Okus zato lahko povsem prilagodiš svojemu okusu, se igraš s kombinacijo svežih zelišč in količino ostrejših sestavin. Če so ti všeč na primer všeč mehiške jedi, pozabi na baziliko in del peteršilja nadomestiti s koriandrovimi listi, namesto feferona pa uporabi oster čili. Igraj se, poskušaj in pripravi zeleno omako po svojem okusu.

In še to – priprava ti ne bo vzela več kot 5 minut časa. Prisežem. Imaš torej pet minut? Potem naredi omako kar takoj 🙂

Sestavine:

  • 1 manjši ali pol večjega avokada (oz 75 g olupljenega in izkoščičenega avokada)
  • 15 g svežih zelišč (peteršilj, bazilika, lahko tudi origano, koriander, koperc…)
  • 1 strok česna
  • 1 srednje velik zelen feferon (po želji čili)
  • sok polovice limete (cca. 10 ml)
  • 45 ml kvalitetnega olivnega olja
  • 45 ml vode
  • sol (po okusu)
  • 35 g oluščenih praženih pistacij

Postopek:

Vse sestavine zmiksaj v mešalniku (ali sesekljalniku) v gladko kremo. Nato dodaj pistacije in jih fino ali grobo zmiksaj s kremo.

Kam z omako? Kam? Skoraj povsod! Ravno zato je ta zelena omaka tako magična 😉

  • postrezi jo ob pečenem krompirčku
  • žličko dodaj fileju piščanca, purana, govedine ali jagnetine
  • uporabi jo kot omako za testenine
  • z njo začini nežen ribji file
  • jo kot piko na i dodaj rižotam ali drugim žitnim jedem
  • nekaj žlic primešaj solati in zato zmanjšaj količino polivke
  • z njo premaži bombetke, dodaj list solate, rezino paradižnika ter jed dokončaj s hamburgerjem, mesnim, tuninim ali zelenjavnim polpetom
  • za prigrizek pa z njo premaži popečene kruhke ali vanjo pomakaj svoje najljubše grisinije ali krekerje

Dodaj odgovor