Pica z zeliščno skuto in dimljenim lososom

Obloženi popečeni kruhki so eden mojih najljubših prigrizkov. Zato ni čudno, da imam tudi pice zelo rada, saj gre pravzaprav za podobno stvar. Hrustljava krušna podlaga, na katero naložim vse moje najljubše stvari. Navadno je to sezonska zelenjava s kakšnim okusnim sirčkom.

Najboljše pri picah je, da dopuščajo toliko svobode kolikor je široka tvoja domišljija. Na tej strani najdeš veliko različnih receptov za pice, takšne pice, ki jih v restavraciji zagotovo ne moreš naročiti.

Testo pripravljam iz ajdove kaše, sladkega krompirja, kvinoje, leče, pirine, ajdove ali riževe moke… Paradižnikova omaka pri meni sploh ni obvezna, saj jo z lahkoto nadomesti čičerikin humus, fižolov premaz, namaz iz pečene jesenske buče, različne pesto omake in podobno.

Zelenjava na pici je obvezna, vsaj malce jo mora biti. In čeprav nisem vegetarijanska, se na mojih, v pečici pečenih obloženih kruhkih, le redko znajde kos mesa.

Danes je bila zgodba nekoliko drugačna. Spet je bilo na vrsti malce drugačno testo, tokrat iz kamutove moke. Tudi zelenjave, začuda, ni na pici (če ne šteješ nekaj malega česna in rdeče čebulice ter rukole, ki sem jo dodala na koncu). Pica prav tako ni ne veganska ne vegetarijanska. Na njej je namreč kar nekaj mlečnih izdelkov, a so prav vsi kozji. Namreč – kravjih izdelkov ne prenašam in zato izberem raje kozje. Seveda lahko uporabiš tiste, ki so ljubi tebi in verjamem da bo pica v vsakem primeru odlična.

Poleg kozje albuminske skute in kozjega sira, pa je na pici tudi prav poseben morski dodatek. Vsaj zame je poseben, saj dimljenega lososa kupim res zelo zelo redko. Pravzaprav sem ga za to priložnost kupila drugič. Prvič že pred leti, se mi zdi da nekje okoli novoletnih praznikov. File lososa kupim in pripravim vsaj enkrat na mesec, na dimljenega pa kar malce pozabim. Je pa pri dimljenih izdelkih tako, da pogosto vsebujejo številne ne ravno zdravju prijazne sestavine. Zato sem izbrala ekološkega in takšnega, ki mu razen obveznih sestavin ni dodano nič drugega. Našla sem ga v Hoferju, če bi takšnega želel/a tudi ti.

Pica je torej preplet kremne skute z nekoliko ostrejšim česnom ,rdečo čebulico in drobnjakom ter slanimi rezinami lososa. Za protiutež je tu še meni zelo ljub avokado, ki pa more biti ravno prav zrel, za malce pikantnosti pa še pest sveže rukole. In to je praktično vse. In še nekaj – v današnjem primeru lahko spečeš le testo, ki ga nato le še opremiš z vsemi pripravljenimi dobrotami. Ali pa vse skupaj vrneš v pečico za nekaj minut – ravno toliko, da se losos malce pregreje, sirček pa nekoliko raztopi. Izbira je tvoja!

Mimogrede – sama sem nad receptom izredno navdušena in verjamem, da bom dimljenega lososa kupila prej kot zopet šele čez nekaj let 🙂

za dve pici potrebuješ

Sestavine:

  • testo
  • skutni premaz
  • nekaj rezin (kozjega) sira, cca. 100 g
  • dimljen losos, cca. 150 g
  • polovico dobro zrelega avokada
  • 1 manjšo drobno na lističe narezano rdečo čebulico
  • nekaj vejic svežega drobnjaka
  • limonin poper (nastrgana suha limona lupinica premešana s sveže mletim črnim poprom)
  • dve pesti sveže rukole
This image has an empty alt attribute; its file name is h-2-768x1024.jpeg

Za testo…

  • 250 g kamutove moke
  • 150 ml tople vode
  • ščepec (brezovega) sladkorja
  • pol vrečke instant kvasa
  • ščepec soli

Za skutni premaz…

  • 180 g (kozje) albuminske skute
  • drobno sesekljan svež koperc (ali zelenje koromača in nekaj suhih zelišč, na primer peteršilja ali origana)
  • nekaj kapljic limone
  • nekaj kapljic vode
  • nekaj kapljic oljčnega olja
  • malce drobno naribanega svežega česna

Postopek:

V topli vodi zmešaj kvas sladkorjem in pusti da začne delovati. moko presej v večjo skledo. ob strani soli, na sredi naredi jamico in vanjo vlij kvasec. Sprva s kuhalnico, nato pa z rokami poveži vse sestavine. Testo nekaj minut gneti, naredi kepo ter jo postavi v z moko potreseno skledo. pokrij s čistim kuhinjskim servitom in pusti da vzhaja vsaj 45 minut.

Pečico segrej na 250 stopinj Celzija.

Vzhajano testo razreži na dva dela (za dve pici). Na pomokanem peki papirju razvaljaj, nato pa peki papir preloži na pekač. Testo premaži z nekaj olivnega olja in v ogreti pečici peci približno 5-10 minut (čas je odvisen od debeline testa, rezultat naj bo skoraj ali povsem pečeno testo. 

Testo postavi na rešetko, ga rahlo ohladi, nato pa premaži s pripravljeno zeliščno skuto. Dodaj nekaj rezin sira, koščke dimljenega lososa in čebulico. Potresi z drobnjakom, limoninim poprom ter okrasi s svežo rukolo. Postrezi tako ali pa čez vse skupaj dodaj še nekaj manjših rezin sira, odstrani nekaj rukole in vrni v (prižgano) pečico za toliko časa, da se sir raztopi. Če bo pica takole pregreta, pred postrežbo dodaj še preostanek rukole.

Dodaj odgovor