Mandljeva skuta

Skuta, sirček, namaz… Kakorkoli, tale zdrava mandljeva zadevica je top! Okusen omakica za svežo narezano zelenjavo (če je direktno iz vrta še toliko bolje), namaz za krekerje (na primer sončnične iz ene prejšnjih objav) ali za popečene kruhke. Lahko pa jo ješ tudi kar samo, za majhno zdravo malico.

Sestavin je malo, pripraviš jo lahko zelo hitro. Edino mandlje je fino prej namočiti, da se zmehčajo in lažje zmiksajo. Tudi sicer so namočeni in olupljeni mandlji veliko bolj zdravi, sploh pa lažje prebavljivi, zato ti (vsaj občasno) namakanje oreščkov toplo priporočam. Tole skuto (ki to ni, pa vseeno), lahko narediš povsem gladko in mazljivo (boljši mešalnik, sesekljalnik oziroma blender ali zgolj daljše miksanje, hkrati pa malo več tekočine) ali pa takšno, da je v njej še začutiti delčke belih oreškov. Tudi okus lahko prilagodiš svoji želji. V skuto lahko dodaš več bazilike, za bolj slano skuto več soli, če želiš pikantnejšo različico pa morda še malce pora, česna, čilija… Tudi razmerje med olivnim oljem in limono je povsem stvar odločitve. Predlagam ti, da svojo vege skuto sproti poizkušaš in dopolnjuješ glede na svoj okus.

Spodnji recept (oziroma bolje rečeno količine sestavin) je zato zgolj okviren. Z baziliko nisem pretiravala, tudi z začimbami ne. Dodala sem le nekaj soli ter kanček sveže mletega popra in to je to. Tudi z razmerjem olja in limone se nisem pretirano ukvarjala. Uporabila sem namreč kar olje z okusom po limoni, ki mi je tudi sicer zelo ljub. In za tale recept je razmerje med oljem in limono ravno pravšnje.

Navadno izdelkov ne fotografiram, oziroma to storim bolj poredko. Tokrat pa steklenico omenjenega olja na nekaterih fotkah lahko opaziš. Gre za slovensko ekološko olje Morgan, ki je bilo že večkrat nagrajeno, tako pri nas kot v tujini. V svoji ‘zbirki’ imajo poleg več različnih osnovnih olivnih olj tudi takšne z okusi. No, tole limonino je prav zakon! Na njem ne pečem, sam mi ga je škoda, uporabljam pa ga kot piko na i pri različnih testeninah, rižotah, piščančjem mesu ali morskih ribah. In danes tudi v tem mandljevem namazu.

Zate ne vem, a sama imam oreščke zelo rada. Največkrat jih grizljam kar same, običajno skupaj z rahlo kiselkastimi suhimi brusnicami. Uporabljam jih tudi pri sladicah (največkrat presnih), pa kot dodatek jutranjim kosmičem in drugim kašam.

Razen arašidov (slaba izkušnja, sploh ne sprašuj 🙂 ) imam rada vse. Lešnike, orehe, indijske, brazilske, pekan orehe… Ene bolj kot druge. Mandlji pa so zagotovo eni mojih najljubših. Res je, da sem že naletela na grenke, a odkar jih namakam in kožico odtranim (kar je po namakanju zelo zelo enostavno) se to ne dogaja več. Tudi sicer so mi namočeni mandlji boljši kot surovi. A ne glede na to, za katere oreščke gre, če se le da kupim ekološke. Ne vem, pri teh zadevah se mi to zdi malo precej pomembno. Kje jih kupim je povsem odvisno, saj se dobijo že povsod. Vem pa, da sem mandlje, ki sem jih uporabila za skuto kupila v Kalčku. Verjetno se spomnim zato, ker je bilo to komaj pred dnevi 😉 Tudi tahini je od tam. Tahini je sezamova pasta, ki jo pogosto uporabljam,je pa res, da je že enkaj časa nisem kupila. Zato je bil čas, da v košarico vržem še to 😉

Za manjšo skodelico mandljeve skute…

Sestavine:

  • 75 g mandljev
  • 0,5 JŽ tahinija
  • 1 JŽ olivnega olja z limono *
  • 0,5 JŽ jabolčnega kisa
  • 2,5 JŽ vode
  • Šopek sveže bazilike (cca. 4 g)
  • 0,5 čž fino mlete soli
  • ščepec popra

*o olju nekaj vrstic višje. Če takšnega nimaš, dodaj običajno oljčno olje ter kakšno kapljico limoninega soka (oz. po okusu)

Postopek:

V večjo količino vode kani nekaj kapljic vode in v mešanici čez noč namakaj oreščke. Zjutraj vodo odcedi, mandlje speri, nato pa jih olupi (kožica povsem enostavno spolzi iz njih).

V mešalnik vrzi vse sestavine in zmiksaj. Lahko povsem gladko, lahko pa pustiš, da je skuta ostane nekoliko ‘groba’. Sproti poiskušaj in prilagodi svojemu okusu.

Če potrebuješ bolj mazljivo skuto, dodaj še nekaj kapljic oljčnega olja. Preden jo postrežeš jo še malce dodatno začini in okrasi s svežimi zelišči 😉

Da ne bo pomote. Tudi povsem običajno skuto imam zelo rada, sploh kozjo albuminsko. Je pa res, da je ta veganski namaz verjetno vseeno bolj zdrav, sploh ker so osnovna sestavina namočeni mandlji, oreščki, ki na telo v nasprotju z mlečnimi izdelki delujejo bazično (ga ne zakisajo). Ne glede na to ali si vegan(ka) ali ne, je prav, da daš priložnost tudi takšnim jedem, saj se ti s tem veča paleta okusov, tvoji obroki bodo še bolj pestri in kdo ve, morda tako odkriješ nekaj, kar bo postalo stalnica na tvojem meniju.

Ajoj, da ne pozabim. Tole skuto sem v prvi vrsti naredila za nadev za (moje prve!) raviole. So brezglutenski in tako kot mandlji, polni beljakovin. Te znaima več? Klik!

4 comments

  1. lena Pavli says:

    evo, narjen:) Jutri pa še ravioli in paradižnik, pa bo kosilo. Glih vse imam doma.
    Super je, hvala Katja.

    Kljub temu, da imam sama en kup posodic, mi je tale tvoja ful všeč. Iz kje je?

    Lepe dni,
    Lena

    • Katja says:

      Hej Lena! Super, upam, da bodo uspeli. Javi 😉 Posodica je iz trgovine 1001 dar – v kompletu so 4, dve svetlo modri in dve beli. Sem pogledala na splet in vidim, da jih imajo še vedno. Pozdravček, Katja

      • lena Pavli says:

        Joj, sorry, men je kazal tko kot da je vse zbrisan. Zdej vidim, si mi odgovorila (2 x. Nisem prav pogledala.) Hvala.
        Nekaj je vmes pršlo, tko, da raviolov še nisem delala.

        Pozdrav tud tebi:)

Dodaj odgovor