Omleta s šparglji, feto, sušenimi paradižniki, mladimi koprivami in avokadom

V zadnjem času sem preprosto nora na jajčka.  Mehko kuhana, poširana, pečena na oko, nežno vmešana ali počasi pečena v obliki omlete oziroma fritate. In ravno omlete so tiste, ki si jih zadnje čase, predvsem med vikendom, pogosto pripravim kot okusen in hranljiv zajtrk.

Omlete so enkratna zadevica, saj jim lahko dodaš praktično karkoli. Moja najljubša dodatka sta različna (in vsakič drugačna) zelenjava ter okusen sir. Zelo pogosto pa med jajčka vmešam še vnaprej kuhano proseno kašo, kar je naravnost odlično! Spet drugič namesto kaše uporabim mešanico semen. Teh seveda ne vmešam v jajčno zmes, pač pa jih rahlo popražim in potresem po že pripravljeni omleti.

Tokrat pa se nisem odločila niti za proso niti za semena. Sem pa ostala zvesta moji ljubi kombinaciji zelenjave in sira. Živahno rumena jajčka (se vidi, da so domača 😉 ), so dopolnili prvi letošnji šparglji, nekaj listov mladih kopriv z bližnjega travnika, na soncu sušeni in o, kako zelo sočni in okusa polni suhi paradižniki, precejšnja količina feta sira in nekaj koščkov avokada, ki omili precejšnjo slanost kozjega sira. Kombinacija avokada, paradižnika in fete je že tako ali tako ena mojih najljubših, ko pa se vse to sreča še z mladimi, sočnimi poganjki špargljev in seveda, jajci, rezultat pač ne more biti slab.

Priprava omlete ni le zabavna (ker se z okusi lahko vedno malce poigraš) pač pa tudi izredno enostavna. Kar pa nikakor ne pomeni, da so jajca brez okusa. Ravno nasprotno. V tej preprosti omleti je toliko okusa, kot ga ni v marsikateri zakomplicirani jedi.

Jajčka so hitro pripravljena in skupaj z nekaj kosi domačega, svežega in polnovrednega kruha eden najboljših zajtrkov. Sploh, če vse skupaj dopolniš še z nekaj kapljicami res kvalitetnega oljčnega olja. Sama zadnje čase uporabljam ekološko olje Morgan. Naše, slovensko, istrsko… Večkrat nagrajeno, tako pri nas, kot tudi v tujini. Olivno olje je moja stalnica v kuhinji in nikakor ga ne uporabljam le za solate. Z njim ‘začinim’ krožnik testenin, rižot in morskih dobrot.

Količine in sestavine povsem po želji… Tole je moja ideja oz. zajtrk (za eno osebo) izpred nekaj dni 🙂

Sestavine:

  • 3 jajca
  • 6 špargljev
  • 4 polovičke na soncu sušenega paradižnika*
  • pest kopriv
  • 45 g feta sira
  • polovica manjšega avokada
  • sveže mlet črni poper
  • dve vejici nasekljanega drobnjaka

*uporabila sem sušen paradižnik iz Kalčka. Sicer ni slovenski proizvod, ampak paradižnik je naravnost božanski. Sočen in res polnega okusa. Lahko uporabiš tudi v olju vložene suhe paradižnike, če pa imaš takšne, ki so zgolj sušeni in brez dodatka olja in če se ti zdijo presuhi, jih pred uporabo za nekaj minut namoči v topli vodi.

Postopek:

Na žlici olja rahlo prepražiš drobno narezane šparglje (vršičke prihraniš za konec).

V skledici razžvrkljaš jajca z žlico jogurta. Paradižnike narežeš na manjše koščke, avokado na kockice, drobnjak pa na drobno sesekljaš.

Špargljem dodaš koprive in vmešana jajca. pečeš jih na nizki temperaturi. Ko rahlo zakrknejo na omleto nadrobiš skoraj vso feto ter dodaš vršičke špargljev in nekaj avokada. Pokriješ s pokrovko, da se jajca zapečejo še zgoraj.

Pred postrežbo omleto potreseš še z nekaj fete, preostankom avokada in nasekljanim drobnjakom. Začinim z mletim poprom. *

Omleto pokapljaš s kvalietnim oljčnim oljem ter ponudiš s polnozrnatim kruhom.

* ker so navadno suhi paradižniki precej slani, slana pa je tudi feta, soli nisem uporabila. Po potrebi omleto soli na koncu.

Jajca so izjemno hranljivo živilo. Popolno živilo pravzaprav, saj vsebujejo vse pomembne aminokisline, torej vse kar potrebuje naše telo. Pomembno je, da uživamo cela jajca. Rumenjaki, ki se jim nekateri izogibajo, namreč vsebujejo še več koristnih snovi kot bel del jajca.

Vsebujejo encime, vitamine A, D, E ter vitamine skupine B. B12 fosfor in kalcij sta pomembna za kosti, železo, žveplo za lase in nohte, jod za zdravo delovanje ščitnice. Prav tako so dober vir selena in cinka. Slednji med drugim pomaga pri celjenju ran in močnemu imunskemu sistemu.

In še najboljše – so poceni, lahko dostopna in na voljo vse dni v letu. Naj bodo ekološka oz. domača in ne iz baterijske reje.

Marsikdo pa se pretirani uporabi jajc še vedno izogiba. Predvsem zaradi holesterola… Nisem ekspert, a s tem se ne strinjam. Mislim, da so za holesterol krivi drugi dejavniki, kar se tiče hrane, predvsem obilica industrijskih sladkarij. Jajčka so v primerjavi s prečiščenim cukrom povsem nedolžna. In mislim, da si jih prav vsak lahko povsem brez skrbi privošči. Pretiravati seveda ne gre, saj je tudi dobrih stvari lahko kdaj preveč. Vsekakor pa jih nekajkrat na teden lahko brez problema uživaš. Sploh zdaj, ko je sezona špargljev, saj je to dvoje res lep par. In seveda, če jajc ne cvreš v ogromni količini cenenega olja.

 

One comment

Dodaj odgovor