Kruh iz prosene in ajdove kaše

Kruh. Kruh je nekaj, brez česar ne morem. In je nekaj, česar se z veseljem lotim. Peka kruha je nekaj prav posebnega.  Vsa hiša diši po njem in če se mu kdo lahko upre, naj mi zaupa, kako mu to uspe 🙂

Velikokrat je sicer prisoten tudi manjši strah, da mikruh bo uspel. Pa ne zato, ker bi ga pekla premalokrat in bi bila zato nesigurna. Ne. Pač pa zato, ker se vedno igram z različnimi recepti, ki navadno ne vsebujejo niti glutena niti kvasa. In ker ne uporabljam že pripravljenih brezglutenskih mešanic, je to nekoliko težje. Ampak nikakor ne nemogoče. Ves čas brskam za novimi recepti za polnovredne, zdrave in okusne štruce kruha. Na tem blogu tako lahko najdeš že kar nekaj različnih. Da ti ne bo potrebno brskati, pa te na koncu objave čakajo bližnjice do receptov 🙂

Imam pa eno veliko slabost. Skoraj vedno polovico pečenega kruha pojem takoj ko je pečen. Da bi sama sebe obvarovala pred še večjimi napadi, drugo polovico takoj ko se ohladi narežem na rezine in zamrznem ter jih nato postopoma jemljem iz zamrzovalnika.

Rezine kruha, ne glede na to, ali so še sveži ali pa odtaljeni, vedno, skoraj čisto vedno zapečem še v toasterju. Tako je kruh prijetno hrustljav, topel in mmmm… preprosto božanski. Moj toaster je že precej ubog. Ker imam takega, kjer  rezine same skočijo iz njega, ko so primerno pripravljene (v mojem primeru je temperatura vedno obrnjena na maksimum), ga je precej težko sčistiti. In čeprav se v njem vedno peče le kruh brez kakršnihkoli drugih dodatkov (kot je na primer sir v toasterju druge oblike), se vseeno čudežno umaže. Zagotovo bo kmalu potrebno investirati v novega 🙂 Ker ja, popečeni kruhki so zakon!

Že sem pekla kruh iz ajde in prosene kaše, a nikoli samo v kombinaciji le teh dveh žit. Ker sta tudi sicer to dve moji najljubši kaši in ker seznam preostalih sestavin ni bil predolg, recept pa zelo preprost, sem recept preprosto morala preizkusiti. Navadno uporabljam recepte ali inspiracije iz tujih spletnih strani ali pa jih kreiram čisto po svoje, tega pa sem slučajno zasledila na eni izmed slovenskih spletnih trgovin. Me veseli, da se vse več ljudi tudi pri nas odloča za nekoliko drugačno peko kruha. Predvsem pa mi je všeč, da se kruh peče doma.

Ker je kruh pripravljen iz celega žita in ne moke, jih le-te pred peko seveda potrebno namočiti in zmiksati. Kako fino ali grobo, je odvisno predvsem od okusa in seveda zmogljivosti mešalnika. Moj je očitno kar dober, saj je bilo v kruhu le malo celih zrn. Morda bi mi bilo še nekoliko ljubše, če bi jih bilo več. Bom naslednjič vse skupaj miksala manj časa, da bo kruh ostal nekoliko bolj ‘grob’.

Kljub enostavni prpipravi se kruh peče kar nekaj časa. Po želji ga lahko pečeš še dlje kot sem to naredila jaz. Prvič se vedno bojim, da bo zapečen preveč – ne vem sicer zakaj… moje rezine se, kot rečeno, tako ali tako vedno srečajo še s toasterjem, ki poskrbi za dodatno hrustljavost 😉

Za pekač premera cca. 22 X 9 cm.

Sestavine:

  • 150 g zelene ajde
  • 150 g prosene kaše
  • 10 g indijskega trpotca + 200 ml tople vode
  • pol čž sode bikarbone
  • pol čž soli
  • 1 čž jabolčnega kisa
  • 1 JŽ medu
  • dodatnih 200 ml vode

Postopek:

Obe kaši dobro spereš in čez noč namočiš v zadostni količini vode.

Namočeni kaši ponovno dobro spereš. Indijski trpotec vmešaš v 200ml tople vode, premešaš in počakaš da nastane nekakšen gel. Pečico segreješ na 160 stopinj Celzija.

Kašo streseš v zmogljiv mešalnik ter dodaš še vse preostale sestavine.* Zmiksaš do gladkega ali tako, da so še sledi celih zrn.

Pripravljeno zmes preliješ v namaščen pekač in pečeš dobro 1 uro. Med peko ga z ostrim nožem lahko nekajkrat prebodeš, da iz njega uide odvečna para.

Kruh ohladiš na rešetki. Razrežeš, ko se popolnoma ohladi.

 

*če imaš manjši mikser, lahko sestavine zmiksaš v več delih in potem ročno premešaš skupaj

Še ideja, čisto tako, mimogrede… Če si naveličan(a) vedno enih in istih namazov, poskusi s preprosto kombinacijo gostega grškega jogurta, rezin banane, ščepcem cimeta. Po želji dodaj še granule cvetnega prahu (ki nikakor niso obvezna), vse skupaj pa prelij z javorjevim sirupom ali cvetlični mmedom. Mmmm…

Poleg tipičnega ajdovega ali pirinega kruha z vinskim kamnom in radensko, ki ga pečem enkrat tedensko, še nekaj različnih, malce bolj posebnih vrst kruha… Najdeš jih s klikom na spodnji seznam:

A, seveda pa pečem pa tudi sladke kruhe, kot so bučkin, bananin, kruh z jabolčno čežano ali s suhim sadjem… Pobrskaj 😉

6 comments

  1. Bojana C says:

    Sliši se fino in zanimivo, tako da sem se odločila, da bo tole moj prvi kruh, ki ga bom kdaj koli spekla 😉 Kaši se že namakata 😉 Me pa zanima, koliko približno je 10 g indijskega trpotca? Na primer v čajnih žličkah? Nimam tako natančne tehtnice, da bi lahko izmerila. A je to zelo občutljiva sestavina, je zelo važno doziranje? (Tudi indijski trpotec bom prvič uporabila, pssst, nikomur povedat). Pa a bi se namesto medu lahko morda dal agavin sirup? Ker bi želela kruh ponuditi tudi mojemu še ne enoletnemu malčku, pa se med odsvetuje. Hvaala 🙂

    • Katja says:

      Super, me veseli! 10 g indijskega trpotce je cca. 1 jedilna žlica. Indijski trpotec veže sestavine med seboj in doda rahlost. namesto medu lahko dodate javorjev sirup, mislim, da bi tudi z agavo šlo. Sama je sicer ne uporabljam. Sladila se med seboj rahlo razlikujejo po gostoti in sladkobi, zato bi bilo za popolnoma isti učinek količino potrebno prilahgoditi. A ker gre v tem receptu le za malo medu, mislim, da ni potrebno komplicirati 😉

  2. Mojca Vodopivec says:

    Zdravo 🙂
    Recept izgleda zelo slasten.
    Razmisljam, da bi trpotec zamenjala z lanenimi semeni. Mogoce ves, ce bo enaka kolicina lanenih semen, torej 10g, OK?
    Hvala!
    Javim ko bo kruhek pecen 🙂

    • Katja says:

      Hmmm, kruh sem, za razliko od drugih mojih kruhkov, delala samo enkrat.Uporabila sem napisane sestavine. Seveda lahko poskusiš tudi z lanenimi semeni. Verjetno bodo efektivnejša, če jih pej namočiš, da želirajo. Poskusi in javi 😉

Dodaj odgovor za Mojca Vodopivec Prekliči odgovor