Pirini muffini z rožičevo moko, hruškovo čežano in suhimi figami

uvKadar pomislim na muffine so to zagotovo tiste ljubke majhne sladke tortice, sadne ali čokoladne, s sladko kremo na vrhu. Čeprav bi marsikdo muffin štel med nezdravo hrano, polno praznih kalorij, pa ni potrebno da je tako. Sladki kolački so lahko tudi precej bolj zdravi.

Da so muffini nadvse odlični tudi slani (s sirom, zelenjavo in morda še s semeni) – npr. kot popoldanski prigrizek, predjed, priloga k juhi ali hitra zdrava malica – o tem kdaj drugič. Danes pa sigurno o sladkih muffinih. Zdravih, polnovrednih, pa vseeno sladkih kolačkih.

Takšni celo sladkorja ne potrebujejo, sploh, če ga zamenjaš s sladkim svežim in suhim sadjem. Zagotovo je banana tista, ki na naraven način muffine najbolj posladka. Od suhega sadja pa so v prednosti dateljni, pa tudi rozine, suhe slive in fige odlično opravijo svoje delo.

1Recept za tokratne kolačke je recept za zajtrk. Muffini so sočni in sladki, vseeno pa je testo malce gostejše, malce bolj nasitno. Ravno pravšnji so za prvi jutranji obrok. Sama sem se odločila za 4 velike muffine, a iz spodaj naštetih količin zlahka pripraviš tudi 6 običajnih. Super je, ker jih lahko pripraviš že dan vnaprej in tako zjutraj ne izgubljaš dragocenega časa. Lahko jih celo neseš s seboj v službo in zajtrkuješ kar tam. Brez kakršnih koli dodatnih posod in pribora. Vse kar ti bo ostalo je papirček, ki ga odvržeš v smeti. Nobene packarije, nobenega pomivanja in pospravljanja 😉

Moji muffin (ki sem jih naredila čisto po občutku, brez kakršnegakoli recepta, zato so čisto po mojem okusu, ti pa ga mirno prilagodi svojemu), so idealni za zdrav začetek dneva. Že dva večja (ali trije manjši) ti dajo dovolj energije za uspešen ‘štart’.

2Za osnovo sem uporabila polnovredno pirino moko. Morda ne veš, a polnovredna in polnozrnata moka nista enaki. To mi je zadnjič razložila gospa, pri kateri moko kupujem. Polnozrnata je veliko bolj groba in za peko ni tako dobra kot bela ali polnovredna. Pri beli je mleta le sredica zrnja, zato nima toliko mineralov. Polnovredna pa še vedno vsebuje več koristnih snovi, hkrati pa je dovolj rahla, da se z njo da pripraviti tudi rahle sladice.

Pirini moki sem dodala še nekaj kosmičev, prav tako pirinih. Če jih nimaš ali ne uporabljaš, jih brez težav nadomestiš z ovsenimi ali celo z ajdovimi kosmiči. Ajdove imam tudi sama in so odlični za zajtrk. Veseli jih bodo predvsem tisti, ki se izogibajo gluten. Jaz sem jih dobila pri Malinci – klik.

Tako kot sem pri Malinci naročila tudi rožičevo moko. Rožiči se uporabljajo kot nadomestek kakava. Ne vsebujejo kofeina torej ene delujejo kot poživilo. So naravno sladkega, rahlo karamelnega okusa. Vsebujejo veliko kalcija in so bogati z železom, magnezijem in naravnim D-vitaminom. Rožičev prah raztruplja telo in krepi imunski sistem. Nekaterim je okus rožičev všeč, nekateri pa se nanj ne morejo privaditi. Rožici so že sami po sebi precej sladki, medtem ko kakav, seveda tisti, pravi, ni. Zato jih je fino uporabljati vselej, kadar želiš zmanjšati uporabo večje količine sladkorja. Če rožičeve moke ne uporabljaš ali pa ti ni všeč, jo seveda zamenjaj s kakavom – v tem primeru bodo kolački malo bolj grenki, zato bo nekaj dodatnega sladkorja vseeno na mestu. Lahko pa se odločiš za malce več sladkega suhega sadja. Sicer pa rožiče lahko uporabljaš povsod, kjer bi uporabil(a) kakav. V smoothijih, biskvitih, namazih, piškotih…

Namesto masla sem tokrat uporabila olivno olje – takšno, ki je primerno tudi za peko pri višjih temperaturah. Zadnje časa ga redno uporabljam in se odlično obnese.

Za sočnost in sladek okus sem uporabila kombinacijo hrušk (pravzaprav hruškove čežane) ter suhih fig. Nikoli nisem bila ljubiteljica suhih fig, verjetno zato, ker sem poznala le trde fige. Nato pa sem nekoč poskusila tele klik, ki so, poleg tega da so ekološke, tudi zelo mehke, sočne in sploh in oh okusne 😉 Če jih nimaš, ti priporočam, da jih prej malce namočiš v vodi, da se zmehčajo. Teh pač ni potrebno. A, pa še to – nekatere motijo tista drobna zrnca v figah. Če si tudi ti ena/eden izmed njih, jih zlahka nadomestiš z rozinami ali na koščke narezanimi datelji. Tukaj velja enako – bolj sočne bodo, če jih prej malce namočiš.

3Potrebuješ:

  • 100 g polnovredne pirine moke
  • 25-30 g pirinih kosmičev
  • 15 g rožičeve moke
  • 1 čž vinskega kamna
  • ščepec soli
  • ščep cimeta
  • 1 JŽ riževega mleka (lahko uporabiš navadnega)
  • 125 g olivnega olja
  • malo naribane bio limonine lupinice
  • dobro zrela hruška
  • 65 g nasekljanih suhih fig (mehkih)

Najprej se lotiš hruške. Olupiš jo, razrežeš in z malo limoninega soka pokuhaš do mehkega. Nato jo z vilico pretlačiš v čežano ter ohladiš. Uporabi zrelo hruško, saj premalo zrela ne bo dala tistega pravega sladkega okusa, ki ga v muffnih brez sladkorja potrebuješ.

Moko preseješ, jo zmešaš s kosmiči, rožiči, vinskim kamnom, soljo in cimetom.

V posebni skledi z električnim mešalnikom zmiksaš dve jajci, mleko, olje, hruškovo čežano in malo naribane limonine lupinice. Mešanico priliješ suhim sestavinam.

Narežeš nekaj suhih fig (opombe glede fig najdeš nekaj vrstic višje) ter jih vmešaš v zmes. Maso za kolačke napolniš v pekač za muffin, obložen s peki papirjem.

Pečeš jih približno 15 minut (odvisno od velikosti). Verjetno veš kdaj so pečeni, kjane? V kolaček zapičiš zobotrebček, in če je suh so gotovi.

Ohladiš (najbolje na rešetki) in naslednje jutro uživaš ob skodelici kave. Če zdržiš do takrat 😉

p.s: za kakršnekoli muffin pa velja: le dobro ohlajenim boš zlahka odstranil(a) zaščitni papirček. V nasprotnem primeru bo nekaj testa ostalo na njem, kar pa bi bila velika škoda 😉

4

0 comments

Dodaj odgovor za Awarandea S. Viharjeva Prekliči odgovor